Descriere
Davino Domaine Ceptura Rosé
Se produce în anii favorabili din struguri care provin din cele mai bune parcele de Merlot și Cabernet Sauvignon. Stabilirea momentului optim de recoltare și selecția calitativă urmăresc exprimarea nuanțelor de fruct caracteristice unei maturități depline. Strugurii sunt desciorchiniați, iar boabele sunt ușor zdrobite. Tehnica de vinificație utilizată folosește metoda „saignée” de separație gravitațională a mustului rosé, macerația peliculară având loc la 14–15°C timp de 2 ore (Merlot) și 4 ore (Cabernet Sauvignon).
Decantarea urmată de stabulație la rece timp de 7 până la 10 zile la aproximativ 10°C a mustului este continuată prin fermentarea acestuia la temperatură controlată de 18–20°C în vase de inox de 100 Hl, timp de 15 până la 18 zile. Maturare timp de 5 luni în vase de inox pe depozit fin de drojdii.
Asocieri gastronomice: aperitiv, pește, fructe de mare, brânzeturi proaspete.
Temperatura optimă de consum pentru Davino Domaine Ceptura Rose: 10–12°C