Descriere
Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis Vieilles Vignes, sec, 0,75l
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis Vieilles Vignes este un Chablis de expresie, elegant și precis, obținut 100% din Chardonnay provenit din vii vechi de aproximativ 50 de ani, plantate pe versanți abrupți cu soluri calcaroase de tip Kimmeridgian. Maturarea îndelungată pe drojdii fine îi conferă profunzime și textură, păstrând în același timp prospețimea și mineralitatea caracteristice marilor vinuri din Chablis.
Vinificație și maturare
Strugurii provin din vii vechi de aproximativ 50 de ani, situate pe versanți abrupți, pe soluri calcaroase Kimmeridgiene. Vinul este fermentat și maturat 18 luni pe drojdii fine, în tancuri de inox cu temperatură controlată, pentru a păstra puritatea fructului și expresia minerală a terroir-ului. Urmează o filtrare ușoară și îmbutelierea.
Profilul vinului
- Culoare: Galben-pai strălucitor
- Arome: Piersică, pară, citrice, note minerale și saline
- Gust: Sec, proaspăt, mineral, echilibrat și elegant
- Final: Lung, precis și revigorant
- Temperatura optimă de consum: 10–12°C
- Maturare: 18 luni pe drojdii fine, în tancuri de inox
Asocieri gastronomice
Un Chablis versatil și rafinat, excelent alături de stridii, fructe de mare, crustacee, creveți, scoici Saint-Jacques, pește la grătar sau preparate fine din pește. Este, de asemenea, o alegere elegantă pentru servirea ca aperitiv.
Distincții
- Ediția 2019: 93 puncte – Wine Enthusiast
- Ediția 2018: 92 puncte – Decanter
- Ediția 2017: 92 puncte – James Suckling
Despre producător
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre este unul dintre domeniile de familie reprezentative pentru Chablis, cu o tradiție viticolă care datează din 1745. Nathalie și Gilles Fèvre, veri ai celebrului William Fèvre, au ales să își dezvolte propriul domeniu, transformând experiența și pasiunea lor într-o colecție de vinuri caracterizate prin autenticitate, eleganță și expresie precisă a terroir-ului. Domeniul se întinde pe aproximativ 42 de hectare, incluzând 2,5 hectare de Chablis Grand Cru Les Preuses și aproximativ 12 hectare de Chablis Premier Cru, printre care Fourchaume, Mont-de-Milieu și Vaulorent. Alături de fiica lor, Julie, familia Fèvre continuă să creeze vinuri care pun în valoare mineralitatea, prospețimea și caracterul inconfundabil al terroir-ului Chablis.
